Calamars amb pèssols

http://www.compartoplato.es/cooks/menjador-ca-la-rosa/carmanyola-del-dia-pesols-amb-calamars.../plato-225244

Avui al comparto plato apareix un plat de calamars amb pessols, amb aquest aplicatiu qualsevol persona pot aproparse al menjador i demanar un plat del que hem servit aquell dia.
Es una iniciativa que junta gent que cuina amb gent que menja.

BONA NO?

foto de Alepho Ascanio.

Carxofa experience

Serà la carxofina la que deixa aquest pal.ladar sensible a altres gustos?
Seran els altres gustos que volen ser carxofa?
EL cas es que l'experiencia sensorial està garantitzada quan en acabar de rossegar les puntes de la carxofa i el seu cor t'empasses mig got d'aigua o un crostó de pa.

Aturar-se en aquest moment, recalcar aquestes sensacions amb els infants forma part d'agafar consciència sobre el que mengem i com ho fem.
Obrir fulla a fulla la carxofa al forn és tot un joc entretingut que fem amb els dits i a mida que anem apropant-nos al cor trobem diferents textures en cada capa.

"Carxofa experience" és el lema.
Gust de Carxofa és el buscat.
La Carxofa s'apodera del paladar.
Després de la proba d ela carxofa res es com abans.
Oda a la carxofa.

Hidratar la proteina de soja

Cómo hidratar la soja

PASOS

1-Se necesitan:

• 1 taza de soja texturizada (seca) GRANO medio.
• 3 tazas de agua para cada taza de soja seca

2-Coloque la soja texturizada en un bol grande, aumentará al ser hidratada, y para cada taza de soja tres de agua potable.
3-Deje de remojo de 3 a 5 minutos. En un escurridor, escurrala, exprímala bien para retirar todo el agua.
4-Coloque en un recipiente de cerámica o cristal y guarde en la nevera para descansar la receta de soja hidratada, pues sirve para preparar platos maravillosos.
5-Observación:

• Para platos cocidos deje la soja de remojo durante 3 a 5 minutos.
• Para los salados deje la soja de remojo de 5 a 10 minutos, dependiendo de la calidad de la soja texturizada a ser usada.

6-Observe, tome las pequeñas porciones de la soja que están en el agua.
7-Cuando estén blandas, estarán en el punto, mucho tiempo de remojo para algunas calidades de la soja texturizada, dificulta el manipuleo.

HIDRATACION EXPRESS

Si tienes mucha prisa porque la necesitas en el plato que estas cocinando hiervela 3 min en agua con sal. Ya la tienes hidratada.

Una vez hidratada la podremos usar como si usaramos carne picada, salsa de tomate con carne, relleno de empanadillas, lasaña, hamburguesa, albondigas y unlargo etc...solo piensa en que usas carne picada.

Espero que os sea uitl

GRACIAS

Recuerda:

Campaña activa de Menjador ca la rosa

https://goteo.org/project/menjador-infantil-ca-la-rosa

La soja

En relación una conversa sobre la soja mantenida con una mamá a la que le tengo mucho aprecio he estado investigando sobre el tema d ela Soja y la hormona femenina, comentabamos que la soja es una productora de hormona femenina y que podia ser perjudicial etc.

Buscando buscando y releyendo en la red creo entender que actua sobre la hormona femenina pero en todo caso beneficiando su regulación, importante para sobretodo en periodos proximos a la aparicion de la menopausia en la que alivia los sintomas de la misma.

DATO: reduce el colesterol y lo mas buscado...es rica en hierro!
Adjunto un link para extenderse en los detalles y en el siguiente POST  la receta de como la hidratamos en el comedor Ca la Rosa.

LINK: http://www.nutri-salud.com.ar/articulos/soja_y_nutricion.php

COmedor ca la rosa Campanya ACTIVA de Goteo.
https://goteo.org/project/menjador-infantil-ca-la-rosa